Einfach, aber genial
Es braucht schon etwas Mut, die Tomaten einfach nur zu mixen und kalt über die Spaghetti zu kippen. Ja, du hast richtig gehört! Crudaiola ist nämlich eine Tomatensauce aus rohen Tomaten. Daher gibt es für dieses Rezept eigentlich nur einen Pflicht-Hinweis: Verwende wirklich sehr reife, aromatische Tomaten. Und glaub mir, du wirst von der Einfachheit und Genialität überrascht sein!
Rezept
2 Portionen / Hauptmahlzeit / Sommer
Protein-Pasta alla Crudaiola
200 g Barilla Protein+ Spaghetti (roh)
300 g reife, aromatische Tomaten
1 Zehe Knoblauch
20 g Basilikum frisch
1 EL Olivenöl
40 g Pecorino (gehobelt)
ca 30 g Rucola (1 kleine Handvoll pro Portion)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Die Hälfte der Tomaten in kleine Würfel schneiden. Restliche Tomaten mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mixen. Basilikum in Streifen schneiden. Alles mischen und bei Raumtemperatur mind. 20 Min. ziehen lassen.
Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit der Sauce vermengen.
Mit Pecorino und Rucola garnieren.
Tipps
Damit sich das Aroma entfalten kann, lässt man die fertige Crudaiola bei Raumtemperatur ziehen. Am besten verwendet man Tomaten, die nicht all zu viel Saft haben, sonst verwässert die Sauce. Falls du wässrige Tomaten hast, kannst du diese zuerst in Würfel schneiden, dann auf einem Sieb abtropfen lassen und erst dann mit den restlichen Zutaten mischen.
Ein Wort zu den Nährwerten
Eigentlich bin ich kein grosser Fan von Nährwert-Angaben. Ich finde es immer schade, wenn die Zahlen entscheiden was es zum Abendessen gibt. Aber in diesem Fall sind die Nährwerte hilfreich um aufzuzeigen, dass auch ein Pasta-Gericht ausgewogen sein kann. Dafür habe ich einige Tricks angewendet:
Die Protein-Pasta erhöht den Proteingehalt und sorgt für ein ausgeglichenere Aminosäurenprofil, weil sowohl Weizen als auch Hülsenfrüchte darin enthalten sind.
Das Olivenöl wurde auf ein Minimum reduziert, um die Kalorienmenge in Schach zu halten.
Ich habe mich für Pecorino als Käse entschieden, weil dieser sehr intensiv ist und folglich eine kleinere Menge bereits ausreicht für den erwünschten Geschmack.
Der Rucola lässt sich gut mit den Spaghetti mischen, erhöht den Gemüseanteil und damit auch das Volumen und die Sättigung. Gleichzeitig enthält Rucola wertvolle Senföle, die entzündungshemmend wirken.
Wie du siehst, gibt es absolut keinen Grund, auf Pasta zu verzichten.
Ich wünsche dir guten Appetit!
Aljoscha
Nährwerte
1 Portion (433 g) enthält
kcal | 513 | Kohlenhydrate | 69 g | Protein | 29.2 g |
Fett, total | 12 g | Nahrungsfasern | 5.4 g |
Hinweis: Mit Vollkornspaghetti reduziert sich die Proteinmenge auf ca. 23 g / Portion, verdoppelt aber dafür die Menge der Nahrungsfasern.
Rezept
Protein-Pasta alla Crudaiola
Wenn die Tomaten reif sind, der Pasta-Hunger gross ist und die Abnehmreise weitergehen soll, wird’s Zeit, dieses Rezept auszuprobieren!