Der Garten hat mit mir gesprochen
Er (oder sie?) hat mir gesagt: Nimm ein paar reife Himbeeren, mach ein fruchtiges Dressing daraus und kombiniere es mit Tomaten und gebratenem Halloumi! Das habe ich natürlich gemacht. Logisch. Und entstanden ist ein super einfacher, aber sehr aromatischer Sommersalat!
Express-Sommersalat mit Halloumi, Linsen, Tomaten und Himbeer-Dressing
Sommer / für 2 Portionen
Für den Salat
200 g gewaschener Blattsalat, z. B. 2 Stk. Baby-Lattich
100 g frische Himbeeren
250 g / 1 Stk. Tomaten
120 g / 1 kleine Dose Schwarze Linsen, abgespült
200 g / 1 Stk. Halloumi
1 EL HOLL-Rapsöl zum Braten
20 g / 1 Handvoll Basilikum, gehackt
5 g / 2 Zweige Minze, gehackt
Pfeffer nach Geschmack
Für das Himbeer-Dressing
80 ml Balsamico-Dressing, fertig gekauft
100 g Himbeeren, frisch
½ TL Senf
½ TL Ahornsirup
Für das Himbeer-Dressing das gekaufte Balsamico-Dressing mit Himbeeren, Senf und Ahornsirup mixen.
Blattsalat in eine grosse Schüssel geben. Tomaten in Würfel schneiden. Kräuter hacken. Linsen abspülen, abtropfen und alles zusammen zum Salat geben.
Halloumi in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne mit Rapsöl rundum goldbraun braten.
Himbeer-Dressing durch ein Sieb in die Salatschüssel geben und mischen.
Auf zwei Teller anrichten und die warmen Halloumiwürfel darübergeben.
Tipps
Damit du den Salat auch schnell unter der Woche zubereiten kannst, habe ich alle Komponenten im Rezept so gestaltet, dass es möglichst schnell geht. Natürlich könntest du aber das Balsamico-Dressing auch selbst machen oder die Linsen frisch kochen.
Statt Himbeeren passen auch Erdbeeren oder Brombeeren. Auch Cassisbeeren fände ich sehr spannend zum Ausprobieren.
Wenn du den Salat mitnehmen willst, am besten das Dressing separat mitnehmen und evtl. den Halloumi mit kaltem Feta austauschen und erst kurz vor dem Essen mischen.
Falls du öfters Mühe hast, für dich oder deine Familie gesund zu kochen, dann schau mal hier rein: Die FRESH Methode.
Ich wünsche dir gutes Ausprobieren und frohe Ostern!
Aljoscha
Nährwerte
1 Portion (= 545 g) enthält
kcal | 620 | Protein | 32 g | Nahrungsfasern | 15 g |
Rezept
Express-Sommersalat mit Halloumi, Linsen, Tomaten und Himbeer-Dressing
Fühlst du dich heute etwas fancy aber hast keine Zeit? Dieses Rezept ist für dich.