Linsensuppe zum Frühstück?!
Jaaa, sage ich dazu! Es gibt doch nichts Besseres an einem kalten Wintermorgen als so eine wärmende, leichte, aber zugleich sättigende Suppe. Viel besser als das immergleiche High-Protein-Joghurt, wenn du mich fragst.
Und wir sprechen hier nicht einfach von irgendeiner Suppe. Ich weiss, die Bilder sehen nicht so vielversprechend aus, weil man das Beste daran nicht sehen kann: den Geschmack! Als ich die Suppe zum ersten Mal gekocht habe, war ich sofort fasziniert davon, wie clever und simpel das Rezept ist. Und der Geruch in der Küche ... himmlisch!
Das Geschmacksgeheimnis liegt in der Balance zwischen Olivenöl und Zitronensaft. Im Libanon, wo diese Suppe „Shorbat Adas bil Hamod“ genannt wird (glaube ich), wird noch mehr Zitronensaft und, für den Ausgleich, auch mehr Olivenöl verwendet. Ich habe beides etwas reduziert, um die Kalorien im Blick zu behalten.
Die Gewürze sind übrigens auch sehr harmonisch, aromatisch lecker, aber nicht überwältigend (und auch nicht scharf). Vielleicht noch ein Tipp, bevor du loslegst: Nimm dir wirklich die Zeit, die im Rezept angegeben ist, um die Zwiebeln und den Knoblauch anzudünsten. Das macht einen grossen Unterschied!
Libanesische Frühstückssuppe to go
Frühstück (oder andere Hauptmahlzeit) / Winter / ergibt 6 Portionen à 400 g
200 g braune Linsen, gut gewaschen
1,7 l Gemüsebouillon (= 3 EL Bouillonpulver)
80 ml Olivenöl
2 Stk. / 150 g Zwiebeln, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Mangold, Stiele in ca. 1,5 cm grosse Stücke geschnitten, Blätter zu einem Bündel gerollt und in feine Streifen geschnitten
ca. 40 Umdrehungen schwarzer Pfeffer
2 TL Kreuzkümmel
¼ TL Zimt
¼ TL Koriander gemahlen (Samen)
500 g Kartoffeln, festkochend, geschält und grob in 3 cm grosse Stücke geschnitten
40 ml Zitronensaft (= 1 Zitrone)
20 g / 1 Bund Blattkoriander (Blätter und zarte Stiele), fein gehackt
Linsen und Gemüsebouillon in einem grossen Topf aufkochen. 10 Min. köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.
Während die Linsen kochen, die Hälfte des Olivenöls in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und knoblauch 10 Min. auf mittlerer Hitze andünsten, dabei eine kleine Prise Salz dazugeben.
Die Mangoldstiele, Kreuzkümmel, Zimt, & gemahlenen Koriander zu den Zwiebeln geben. Weitere 5 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis es aromatisch duftet und die Mangoldstiele etwas weicher sind.
Die Zwiebel-Mangold-Mischung zusammen mit den Kartoffelstücken in den Topf zu den Linsen geben. Pfeffer dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mangoldblätter unterrühren und weitere 10 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Mangold weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Koriander, Zitronensaft und die zweite Hälfte Olivenöl einrühren.
Servieren oder in Behälter abfüllen und kühlstellen.
Tipps
Zuerst einen Tipp bezüglich den Nährwerten: Kombiniere am besten noch eine dicke Scheibe (60 g) Proteinbrot dazu (z.B. dieses hier). Dann kommst du mit der Suppe zusammen pro Portion auf 445 kcal und 22.5 g Protein, was für die meisten sehr ideal ist, um gesund abzunehmen. Falls du dich fragst, wie du die Suppe mitnehmen kannst: Wie du auf dem Bild siehst, habe ich dafür so einen Thermos-/Isolierbecher verwendet. Ursprünglich gekauft, um den Babybrei warm zu halten, habe ich gemerkt, dass es auch für diese Suppe perfekt ist! Ich wollte dir das Produkt hier verlinken, aber habe es nicht mehr online gefunden. Dieses hier ist aber sehr ähnlich und ich bin sicher, du findest in jeder grösseren Migros- oder Coop-Filiale etwas Passendes. Ich hoffe, du hast mit diesem Rezept eine leckere Abwechslung zum klassischen Birchermüesli gefunden, welches auch deine Ernährungsziele unterstützt. Denn genau darum geht es hier. Dein Essen darf gesund und lecker und alltagstauglich sein! Wie du das nochmals auf einem ganz anderen Level erreichst, erfährst du in meinem 8-wöchigen Gruppenprogramm: https://www.freshbite.ch/fresh-methode
En Guete! Aljoscha
Nährwerte
1 Portion (= 400 g Suppe + 1 dicke Scheibe Proteinbrot à 60 g) enthält
kcal | 445 | Protein | 22.5 g | Nahrungsfasern | 12.2 g |
Rezept
Libanesische Frühstückssuppe "to go"
Wie kann eine einfache Linsensuppe mit Kartoffeln und Krautstiel so lecker sein? Finde es heraus!