Darf ich vorstellen: Mercimek Köftesi
Ein vegetarischer Klassiker aus der türkischen Küche, der gerne als Vorspeise oder Teil einer Meze-Platte serviert wird. Ursprünglich aus dem Südosten der Türkei, gilt er als typische Hausmannskost und darf bei Familienfeiern nicht fehlen.
Mercimek Köftesi sind kleine, würzige Klösschen aus roten Linsen und feinem Bulgur, verfeinert mit Zwiebeln, Tomatenmark, Olivenöl und frischen Kräutern wie Petersilie. Sie werden nicht gebraten oder gebacken, sondern nur geformt – perfekt für warme Tage.
Um daraus eine vollwertige, sättigende Mahlzeit zu machen, fehlt nur noch etwas frisches Gemüse. In diesem Rezept für 2 Portionen serviere ich die Köfte auf Baby-Lattichblättern und kombiniere sie mit einem einfachen Salat aus Tomaten und Avocado.
Rezept
2 Portionen (12 Stk.) / Hauptmahlzeit / Sommer
Linsen-Bulgur-Köfte
100 g rote Linsen
500 ml Wasser
100 g feiner Bulgur (erhältlich in türkischen Läden)
2 EL (20 g) Olivenöl
1 Zwiebel (ca. 100 g), fein gehackt
3 Knoblauchzehen (ca. 15 g), fein gehackt
2 EL (50 g) Tomatenpüree
1 TL Kreuzkümmel
1 TL scharfes Paprikapulver
je 1 Prise Salz & Pfeffer
½ Bund Petersilie (ca. 10 g), gehackt
Rote Linsen gründlich waschen, abtropfen und in einem großen Topf mit dem Wasser ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
Feinen Bulgur zugeben, aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und bei niedrigster Hitze 10 Minuten quellen lassen.
In einem separaten kleinen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Tomatenpüree einrühren und 20 Sekunden mitdünsten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Linsen-Bulgur-Masse mit dem Zwiebelmix, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie gut vermengen.
Aus der Masse mit feuchten Händen oder zwei Löffeln ca. 12 längliche Köfte zu je ca. 50 g formen.
Tomaten-Avocado-Topping
2 Tomaten (ca. 300 g), in kleine Würfel geschnitten, gut abgetropft
1 Avocado (ca. 170 g), in Würfel geschnitten
1 EL (10 g) Olivenöl
2 EL (20 g) Zitronensaft
je 1 Prise Salz & Pfeffer
Für das Topping Tomaten, Avocado, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten
12 Baby-Lattich-Blätter (ca. 120 g), gewaschen
optional: Granatapfelkerne, Natur-joghurt, Frühlingszwiebeln, dünne Zitronenscheiben
Die Baby-Lattich-Blätter waschen und trocknen.
Zum Servieren je 1 Köfte und ca. 1 EL (40 g) Topping auf ein Lattich-Blatt geben.
Optional noch garnieren mit Zitronenscheiben usw.
Tipps
Das Rezept eignet sich super um vorzukochen. Dafür kannst du von den Köfte die doppelte Menge machen und ohne zu formen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Fürs Essen, einfach die gewünschte Menge formen und mit dem Salat aus dem Rezept oder einem anderen Salat deiner Wahl ergänzen. Du könntest auch noch etwas Naturjoghurt oder frische Frühlingszwiebeln ergänzen
Was mir an diesem Rezept gefällt
Das Gericht schmeckt frisch, ist leicht und hält trotzdem lange satt.
Obwohl das Rezept auf den ersten Blick nicht so wirkt, ist es doch sehr einfach zubereitet.
Es liefert viel Nahrungsfasern, enthält pflanzliches Protein, komplexe Kohlenhydrate und ausreichend Gemüse. Ein rundum ausgewogenes Gericht.
Konnte ich dich von diesem Rezept überzeugen? Gib den Vegi-Köfte eine Chance, du wirst es nicht bereuen! Aljoscha
Nährwerte
1 Portion (628 g) enthält
kcal | 746.8 | Kohlenhydrate | 84.6 g | Protein | 25.8 g |
Fett, total | 29.6 g | davon Zucker | 22.8 g | Salz (NaCl) | 1.2 g |
davon gesättigt | 4.3 g | Nahrungsfasern | 19.8 g | Eisen | 5.9 mg |
Rezept
Mercimek Köftesi mit Lattich, Tomaten, Avocado und Granatapfelkernen
Erfrischend, leicht und zugleich sättigend – dieser türkische Klassiker zaubert dir Ferienstimmung direkt auf den Teller.