Isst du seltener gesund, als du eigentlich möchtest?
Meistens fehlt es an einem von zwei Dingen: Zeit oder Energie. Wer Kinder hat wie ich, bestimmt beides 😅.
Das Abendessen soll einfach sein und nicht wie eine Bestrafung schmecken... Und genau das ist dieses Rezept und hilft dir deshalb dabei, dich auch an einem müden Donnerstag-Abend ausgewogen und genussvoll zu ernähren.
Morning Glory ist ein thailändisches Wokgericht, welches normalerweise mit thailändischem Wasserspinat zubereitet wird. Dieser ist bei uns aber nur per Flugzeug-Import erhältlich. Ich finde das macht keinen Sinn, deshalb habe ich es mit Pack Choi ersetzt, welcher auch in der Schweiz angebaut wird und sogar noch mineralstoffreicher ist. Er ist auch geschmacklich ein guter Ersatz, weil er, wie der Wasserspinat, nach kurzem Braten immer noch knackig ist, ohne dabei zu roh zu schmecken.
Probiere dieses Rezept unbedingt aus. Es ist ein absoluter Lebensretter im Alltag. Es ist auch das perfekte Grundrezept, welches du mit anderem Gemüse immer wieder zubereiten kannst.
Morning Glory mit Pack Choi und Tofu
Hauptmahlzeit / für 2 Portionen
REIS
130 g / ¾ Tasse Jasminreis
200 ml Wasser
RÜHRBRATEN
300 g / 1 Pack Tofu Natur
350 g / ca. 3–4 kleine Pak Choi
2 EL HOLL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
4 Zehen Knoblauch
1 rote Chili
SAUCE
1 EL fermentierte Sojabohnenpaste (Healthy Boy) (Tao Jiew)
2 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
60 ml Wasser
Jasminreis waschen und mit 200 ml Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt für ca. 12 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und den Reis weitere 5-10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Tofu in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Pak Choi längs halbieren oder vierteln und anschliessend grob schneiden. Dabei die weissen Stiele von den grünen Blättern trennen. Knoblauch und Chili fein hacken.
Fermentierte Sojabohnenpaste, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und 60 ml Wasser in einer kleinen Schale verrühren und bereitstellen.
Die Hälfte des Öls in einer grossen beschichteten Bratpfanne oder einem Wok erhitzen. Tofu bei hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Chili kurz anbraten. Zuerst die Pak-Choi-Stiele hinzufügen und für ca. 1 Minute bei hoher Hitze rührbraten.
Pak-Choi-Blätter, angebratenen Tofu und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Für weitere 1–2 Minuten rührbraten, bis der Pak Choi noch leicht knackig und alles gut mit der Sauce überzogen ist.
Mit dem Jasminreis servieren.
Tipps
Bereite vor dem Kochen alle Zutaten griffbereit vor (Mise en Place): das Rührbraten selbst geht sehr schnell!
Statt Pack Choy passen z. B. auch Bimi (Sprossenbroccoli) oder junge Spargeln.
Pro-Tipp: Mische das 5-fache vom Saucen-Rezept und bewahre es im Kühlschrank in einem Schraubglas auf. Es ist mindestens 1 Woche haltbar und du kannst damit auch schnell Wok-Gerichte improvisieren.
Nährwerte
1 Portion (= ca. 531 g) enthält
kcal | 619 | Protein | 32 g | Nahrungsfasern | 3.7 g |
En Guete!
Aljoscha
Rezept
Morning Glory mit Pack Choi und Tofu
Ein einfaches Thai-Wokgericht für Abende, an denen du einfach nur dein Comfort-Food willst, ohne lange in der Küche zu stehen.