Geniesse dein Lieblings-Gericht als gesündere Variante!
Pad Thai ist eines der bekanntesten Street-Food-Gerichte Thailands. Super lecker, aber als Original auch sehr kalorienreich. Ich finde jedoch, wir sollten beim Abnehmen nicht auf ein gutes Pad Thai verzichten müssen. Deshalb habe ich in dieser Version deutlich weniger Öl verwendet und Vollkorn-Reisnudeln verwendet. Die Eier habe ich mit den Austernseitlingen ersetzt, um den Gemüsegehalt zu erhöhen. Ich finde diese Pilzsorte ist perfekt dafür geeignet, aber du kannst sie auch durch andere Pilze ersetzen, z. B. Shitake. Die Zutaten werden nacheinander kurz und heiss angebraten. Dafür bereitest am besten alles im Voraus vor, also ein klassisches Mice-en-Place. Das Geheimnis vom Pad Thai liegt einerseits im Rührbraten, andererseits aber auch in der würzig-süssen Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Austernsauce. Wenn du diese Grundsauce einmal gemacht hast, wirst du sehen, dass man diese auch gut für andere schnelle Wok-Gerichte verwenden kann. Mit 678 kcal, 30 g Protein und 11 g Nahrungsfasern pro Portion ist dieses Pad Thai eine vollwertige Hauptmahlzeit und unterstützt deine Abnehm-Ziele, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.
Padthai mit Tofu, Austernseitlingen und Sprossen
Hauptmahlzeit / für 2 Portionen
REISNUDELN
125 g / ½ Pack Brown Rice Noodles (Coop)
1 L Wasser zum Kochen
SAUCE
1 EL Wasser
2 EL Zucker
2 EL thailändische Fischsauce
2 EL Austernsauce
1 rote Chilli, fein gehackt oder etwas Chilliflocken
RÜHRBRATEN & ANRICHTEN
2 EL Sonnenblumenöl oder HOLL Rapsöl
½ Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
150 g Austernseitlinge (oder andere Pilze)
200 g Tofu
60 g / 1 Handvoll Mungobohnen-Sprossen
1 Frühlingszwiebel
2 EL Erdnüsse, geröstet & gehackt
½ Limette
Wasser aufkochen. Nudeln hinzufügen und Herdplatte sofort ausschalten. Für 8 Minuten stehen lassen. Dann abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.
Für die Sauce Wasser, Tamarinden-Paste, Zucker, Fischsauce, Austernsauce und Chilli in einer Schale verrühren und bereitstellen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden heiss anbraten.
Austernseitlinge hinzufügen und für 1 Minute bei hoher Hitze weiterbraten.
Tofu hinzufügen und für 2 Minuten weiterbraten.
Zuerst die Sprossen, dann gleich die gekochten Nudeln sowie die vorbereitete Sauce hinzufügen. Für etwa 1 Minute rührbraten, bis die Nudeln die Sauce absorbiert haben.
Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Erdnüsse hinzufügen, einmal umrühren und die Pfanne von der heissen Herdplatte entfernen. Anrichten.
Die andere Hälfte der Erdnüsse über die angerichteten Nudeln streuen und mit den Limettenspalten servieren.
Tipps
Das Rührbraten selbst geht schnell. Es macht deshalb Sinn, zuerst alle Zutaten dafür bereitzustellen.
Lass dich nicht aufhalten, wenn dir die Zutaten unbekannt vorkommen. Probiere es aus und die wirst begeistert sein, wenn du dein erstes Pad Thai selbst zubereitet hast!
Nährwerte
1 Portion (= ca. 495 g) enthält
kcal | 678 | Protein | 30 g | Nahrungsfasern | 11 g |
En Guete!
Aljoscha
Rezept
Padthai mit Tofu, Austernseitlingen und Sprossen
Der thailändische Wok-Klassiker als gesündere freshbite Version und mit vollem Geschmack vom Original!