Was ist Meal-Prep?
Meal-Prep ist der coole Begriff für "Vorkochen". Die Idee: Ich koche einmal vor und habe dann für mehrere Tage etwas im Kühlschrank. Der Vorteil liegt auf der Hand (oder im Tupperware): Wenn ich an einem stressigen Dienstag-Abend nach Hause komme, kann ich mein Essen einfach nur noch aufwärmen und verhindere so, dass ich zu Take-Away, Pasta oder Brot mit Käse greife. Aber ist das wirklich alles? Ich finde: Nein. Meal-Prep ist mehr. Es ist eine Entscheidung, mich um mein zukünftiges Ich zu kümmern. Ich sage damit: "Du bist wertvoll und ich lasse dich nicht im Stich". In diesem Sinne habe ich für dich heute ein Rezept von mir, welches auf den sozialen Medien bereits mehrere zehntausend Aufrufe erzielt hat, weil es einerseits so cozy ist und andererseits nur 540 kcal bei einem Portionsgewicht von 550 g hat. Es ist vegan, perfekt fürs Vorkochen und gut für kühlere Tage mit einer tiefen Toleranz für nicht-leckere Gerichte ;)
Rezept
4 Portionen / Hauptmahlzeit / Ganzjährig
Veganes Paprika-Geschnetzeltes mit Sellerie-Kartoffel-Stampf
Paprika-Geschnetzeltes:
2 EL Sonnenblumenöl
350 g / 2 Pack Planted Chicken Natur
300 g / 2 Stk. rote Peperoni, in Streifen
70 g / 1 Stk. Zwiebel, gehackt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
2 EL Paprikapulver, mild
½ TL Pfeffer
150 ml Süssmost
300 ml Wasser
1 EL Gemüsebouillon-Pulver
250 ml / 1 Pack Alpro Soya Cuisine („Soja-Rahm”)
Sellerie-Kartoffelstampf:
500 g / 1 Stk. Knollensellerie, in Würfelchen
200 ml Sojadrink Natur
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
400 g / 4–5 Stk. mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Würfelchen
Geschnetzeltes im Öl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittelhoher Hitze ca. 5 Min. unter Rühren anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Peperoni, Zwiebeln & Knoblauch im übrigen Öl ca. 5 Min. andünsten.
Mit Süssmost ablöschen und vollständig einkochen lassen.
Paprikapulver und Pfeffer dazugeben. Nur ganz kurz mitdünsten.
Wasser, Bouillon und Soja Cuisine zugeben, aufkochen, Geschnetzeltes hinzufügen und bei tiefster Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Sellerie 5–10 Min. weichkochen (oder dämpfen). Abgiessen und in einen Standmixer oder Mixbecher geben.
Sojadrink und Öl unter Rühren erhitzen, bis es fast kocht. Zum Sellerie geben und pürieren.
Kartoffeln ebenfalls weichkochen. Abgiessen, zum pürierten Sellerie geben und alles stampfen (nicht mixen).
Pro Portion ca. 250 g Stampf und 250 g Geschnetzeltes anrichten oder in Tupperware einpacken.
Tipps
Den Sellerie-Kartoffelstampf kannst du auch prima mit Pastinaken zubereiten. Je nach Filiale kannst du diese sogar in Würfel geschnitten tiefgekühlt kaufen und dir die Rüstarbeit sparen. Wenn du jetzt denkst, dass du diese Art von Küche eigentlich gerne in deinem Alltag integrieren würdest, aber nicht weisst wie, dann schau gerne bei meinem 8-wöchigen Gruppenprogramm rein: https://www.freshbite.ch/fresh-methode
En Guete! Aljoscha
Nährwerte
1 Portion (555 g) enthält
kcal | 540 | Protein | 31 g | Nahrungsfasern | 12 g |
Rezept
Paprika-Geschnetzeltes mit Sellerie-Kartoffelstampf
Mit diesem Meal-Prep sagst du deinem zukünftigen Ich: "Du bist wertvoll, ich kümmere mich um dich".