Nichts ist einfacher, als ein gesunder Döner Teller
Solange man bereit ist, eine Vegi-Variante daraus zu machen. Denn normales Döner-Fleisch aus der Imbiss-Bude hat einen sehr hohen Fettgehalt. Das macht auch Sinn, weil das Fleisch durch das ständige Erhitzen sonst austrocknen würde. Aber zum Glück brauchen wir das zu Hause nicht. Stattdessen habe ich für dieses Rezept Tofu genommen. Dieser lässt sich mit einem Sparschäler hobeln, marinieren und backen. Das Ergebnis: Ein gesunder Ersatz für Dönerfleisch, welcher überraschend gut schmeckt. Ich finde ehrlich gesagt, Shredded Tofu schmeckt besser als pflanzliche Ersatzprodukte für Döner Fleisch. Es trocknet nicht so stark aus und die Konsistenz gefällt mir besser. Zudem ist Tofu aufgrund des tieferen Verarbeitungsgrades nochmals gesünder und auch günstiger. Die Beilagen und der Joghurt-Dip sind ebenfalls super schnell gemacht und machen aus dem Shredded Tofu ruckzuck einen Döner Teller! Die Beilagen sind übrigens auch super flexibel. Je nach Saison kannst du anderes Gemüse nehmen und auch den Bulgur-Gurken-Salat könntest du z. B. mit Quinoa oder Couscous ersetzen. Mehr gibt es hier eigentlich gar nicht zu sagen, ausser: En Guete 😃
Shredded Tofu Döner Teller
ganzjährig / für 2 Portionen
Für den Shredded Tofu
300 g Tofu Natur
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver geräuchert (oder edelsüss)
Für den Joghurt-Dip
150 g Sojajoghurt (ungesüsst)
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL weisser Balsamico oder milder Essig
1 EL Olivenöl
1 EL frische Minze oder Petersilie
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Bulgur-Gurken-Salat
100 g Bulgur (trocken)
200 ml kochendes Wasser
1 TL Gemüsebouillon-Pulver
½ Salatgurke (ca. 100 g), in Würfel geschnitten
1 TL Olivenöl
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Für die Gemüsebeilage
150 g fertig gehobelter Rotkohl
1 Tomate (ca. 100 g), in Spalten
1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), in feine Ringe
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer & optional Sumach nach Geschmack
Shredded Tofu: Tofu trocken tupfen und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in feine Scheiben hobeln. Mit Sojasauce, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz vermengen. Auf Backpapier ausbreiten und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, dabei 2–3 Mal wenden.
Bulgur-Gurken-Salat: Bulgur mit heissem Wasser oder Bouillon übergiessen, abdecken und 10–12 Minuten quellen lassen. Danach mit gewürfelter Gurke, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Joghurt-Dip: Sojajoghurt mit geriebener Knoblauchzehe, weissem Balsamico, Olivenöl und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
Gemüsebeilagen: Rotkohl optional mit Zitronensaft und Salz marinieren. Tomate in Spalten, Zwiebel in Ringe schneiden. Zwiebeln nach Belieben mit Sumach würzen.
Anrichten: Bulgur-Gurken-Salat, gebackenen Tofu und Gemüsebeilagen auf Tellern anrichten. Joghurt-Dip dazugeben.
Nährwerte
1 Portion (= 500 g) enthält
kcal | 570 | Protein | 30 g | Nahrungsfasern | 11 g |
Rezept
Shredded Tofu Döner Teller
Ich habe aufgehört, mich wegen dem Abnehmen zu stressen und habe angefangen, meine Lieblingsgerichte in gesunder Variante zu kochen. Und du so?