Ich habe den Code geknackt
Und mit Code meine ich Sushireis. Das Ding ist: Sushi hat zwar ein gesundes Image, ist aber nicht so ideal, wie man meinen könnte. Einerseits hat es oft zu wenig Gemüse, oder dann zu wenig Protein (wenn z. B. mit Gurke und Avocado gefüllt) und vorallem führt der weisse Reis zu einem schnellen Blutzucker-Anstieg, weil zu wenig Nahrungsfasern vorhanden sind. Jetzt ist Sushi aber einfach viel zu lecker, als das ich darauf verzichten würde. Deshalb experimentiere ich schon länger mit gesünderen Varianten. Und diese Variante, ist bisher mein absoluter Favorit. Die Bällchen haben den grossen Vorteil, dass wir Tofu reinschmuggeln können (es schmeckt gut, versprochen!) und nicht aufwändig rollen müssen. Mit Furikake als Panade (sozusagen) sehen sie gut aus und haben den typischen Geschmack der Algen. Alles was jetzt noch fehlt für eine gesunde Lunchbox: Gemüse und Topping. Hier kannst du kreativ sein. Ich habe mich für Mango, Avocado und Kimchi entschieden. Und ich denke, du wirst diese Kombi lieben!
Sushi-Tofu-Balls Lunchbox
ganzjährig / für 2 Portionen (ca. 8 Bällchen pro Portion)
140 g Sushi-Reis, roh
180 ml Wasser, zum Kochen
200 g Naturtofu
45 g Reisessig
30 g Zucker
4 g Salz
ca. 20 g Furikake
200 g / 1 Stk. Mango
150 g / 1 Stk. Avocado
100 g Kimchi
Sushi-Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser deutlich klarer wird. Gut abtropfen lassen.
Den Reis mit kaltem Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten quellen lassen.
Den Tofu mit den Fingern fein zerbröseln und zum warmen Reis geben.
Reisessig, Zucker und Salz verrühren und über Reis und Tofu giessen. Alles gut vermischen und etwas abkühlen lassen.
Aus der Masse mit feuchten Händen 2x ca. 8 Sushi-Tofu-Balls formen und in Furikake rollen.
Mango und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Sushi-Tofu-Balls zusammen mit Mango, Avocado und Kimchi in den 2 Lunchbox anrichten.
Tipps
Um die Bällchen gut fromen zu können, am besten die Hände mit etwas kaltem Wasser befeuchten.
Wenn du deine Lunchbox füllst, schaue am besten, dass der Kimchi die Avocado komplett bedeckt. So wird sie weniger schnell braun.
Furikake ist eine Gewürzmischung aus Algen, Sesam und Salz. Du findest es im normalen Detailhandel, z. B. bei der Migros.
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En Guete!
Aljoscha
Nährwerte
1 Portion (= 530 g) enthält
kcal | 640 | Protein | 21 g | Nahrungsfasern | 10 g |
Rezept
Sushi-Tofu-Balls Lunchbox
Diese abnehmfreundliche Lunchbox ist nicht nur perfekt fürs Büro oder den Strand, sondern ist auch das bessere Sushi!