So macht Abnehmen Spass
Ich liebe ja thailändisches Essen und diese Version eines klassischen Papaya-Salates (Som Tam) mache ich seit Jahren zu Hause. Auch in meinen Kochkursen war dieses Rezept immer sehr beliebt, weil es einerseits genauso authentisch schmeckt wie im Restaurant, andererseits aber viel einfacher ist. Klassisch wird für Som Tam ein Mörser genutzt. Darin werden Knoblauch, Chillis und unreife, grüne Papaya zerdrückt. Das macht geschmacklich Sinn, ist mir aber zu mühsam. Stattdessen verwende ich vorgeschnittenen Coleslaw, also rohe Karotten- und Weisskohlstreifen. Das kommt in eine Schüssel und wird mit der Sauce von Hand etwas einmassiert. Die Zutaten für die Sauce werden einfach gemixt, statt mühsam im Mörser zu zerkleinern. Auch gesundheitlich habe ich natürlich das eine oder andere optimiert, damit du dir dazu keine Gedanken machen musst und einfach nur geniessen kannst. Dieses Rezept beinhaltet nicht nur den Thai-Salat, sondern gleich auch noch den crispy Tofu als gesunde Proteinquelle und den schwarzen Reis, als blutzuckerfreundlichere Stärkebeilage. Wir fassen zusammen: lecker, abnehmfreundlich und in 30 Minuten zubereitet. Ich würde sagen, Zeit loszukochen!
Thai-Salat mit crispy Tofu-Steak und schwarzem Reis
ganzjährig / für 2 Portionen
Für den schwarzen Reis
120 g "Black Thai" (Migros), roh
etwa 600 ml Wasser zum Kochen (wird abgegossen)
Für den Thai-Salat
2 Stk. scharfe, rote Chillis
3 Zehen Knoblauch
2 Stk. Medjool-Datteln, gehackt
3 EL Limettensaft
3 EL thailändische Fischsauce
200 g Coleslaw, fertig gerüstet (Weisskohl und Karotten)
100 g Cherrytomaten, halbiert
1/2 Bund Thaibasilikum, grob gehackt
5 Blätter Pfefferminze, grob gehackt
1 EL Erdnüsse geröstet & gesalzen
Für die Tofu-Steaks
200 g / 1 kleiner Block Tofu Natur
kleine Schale Maizena
Sonnenblumenöl zum Braten
Schwarzer Thai Reis waschen und dann mit Wasser und Salz aufkochen. Zudecken und für 5 Minuten auf mittelhoher Hitze köcheln. Dann Hitze auf tiefe Stufe stellen und für 25 Minuten zugedeckt köcheln. Herd ausschalten, überschüssiges Wasser abgiessen und Reis zugedeckt im Topf nachziehen lassen bis Beilagen fertig sind.
Für den Thai-Salat Chilli, Knoblauch, Datteln, Limettensaft und Fischsauce in einem Mixbecher mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit dem Coleslaw in eine Schüssel geben. Halbierte Cherrytomaten und gehackte Kräuter dazu geben und mit den Händen mischen, dabei auch leicht andrücken, um es etwas saftiger zu machen.
Tofu quer halbieren, um 2 flache Steaks zu erhalten. Rundherum mit Maizena bestäuben. Eine Bratpfanne erhitzen und 2 EL Öl hinzugeben. Tofu bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite knusprig braten, dabei leicht salzen. Zusammen mit Reis und Thai-Salat anrichten.
Tipps
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch und ist, abgesehen vom Reis, nicht zum Vorkochen geeignet (Tofu wird un-knusprig, Thai-Salat wird un-frisch). Den schwarzen Reis verlinke ich dir gerne hier. Keine Angst, hast du wirklich in 30 Minuten gekocht und ist noch einfacher zu kochen als weisser Reis. Die Sauce vom Thaisalat wird ziemlich dickflüssig. Das ist Absicht, weil beim Mischen des Salats von den Cherrytomaten noch Saft austritt, welcher das Ganze noch verflüssigt. Die Menge der Sauce für 2 Portionen ist grad noch so mixbar mit einem Stabmixer und einem schmalen, hohen Becher. Falls es aber zu mühsam sein sollte, mach das doppelte Rezept und heb den Rest für später auf. Oder drücke etwas Saft aus den Cherrytomaten und gib das der Sauce beim Mixen hinzu. Dieser Saft wäre sowieso nachher beim Mischen dazugekommen und kann dir das Mixen erleichtern. Ich werde oft gefragt, ob man die thailändische Fischsauce auch mit einem veganen Produkt ersetzen kann. Und ich möchte ehrlich sein, ich persönlich habe noch kein gutes Ersatzprodukt gefunden, mit dem man wirklich diesen authentischen Geschmack hinbekommt. Falls das für dich ein No-Go ist, nimm vegane Fischsauce aus dem Bio-Laden. Es wird auch dann ein leckerer Salat sein. Es wird einfach nicht wie Som Tam aus dem Restaurant schmecken. PS: Gefällt dir das Rezept? Dann melde dich zu meinem Newsletter an, um regelmässig mit neuen Rezept-Inspirationen versorgt zu sein und das Kochen zu deiner Geheimwaffe beim Abnehmen zu machen!
En Guete!
Aljoscha
Nährwerte
1 Portion (= 470 g) enthält
kcal | 600 | Protein | 28 g | Nahrungsfasern | 10 g |
Rezept
Thai-Salat mit crispy Tofu-Steak und schwarzem Reis
Wie thailändischer Papaya-Salat, aber als einfachere und regionale Version. Kombiniert mit knusprigem Tofu-Steak und entzündungshemmendem schwarzen Reis.