Sushi zum Frühstück?

Ich weiss, etwas freaky. Aber Sushi sind einfach so praktisch, wenn man unterwegs essen will. Und da ich oft nach herzhaften Frühstücksideen zum Mitnehmen gefragt werde, dachte ich mir, warum nicht Sushi? Falls du dich fragst, was die Böhnchen hier zu suchen haben: Die Edamame-Bohnen ersetzen einen Teil vom weissen Reis und reduzieren so den glykämischen Index. Zudem erhöhen sie den Proteingehalt und machen dank den Nahrungsfasern länger satt. So ein Edamame-Reis ist übrigens auch eine coole Basis für eine Sushi-Bowl. Und: das Ganze ist so auch länger haltbar, als klassische Sushi mit Fisch.

Aber bevor ich wieder zu stark abschweife, lass uns hier einen Punkt machen, die Musik in der Küche aufdrehen und Sushi rollen!

Frühstücks-Sushi mit Frischkäse und Kohlrabi

Frühstück / ganzjährig / ergibt 4 Rollen = 4 Portionen

200 g Sushireis, roh
240 ml Wasser
350 g Edamame aus der Dose, abgespült

5 EL Reisessig
3 TL Zucker
1/2 TL Salz

180 g Kohlrabi, geschält
3 TL Sojasauce, dunkel

200 g Frischkäse "Philadelphia Balance"
4 Stk. Nori-Algen-Blätter

Sushireis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist
und in einen Topf geben. Wasser dazugeben und aufkochen. Abgespülte Edamame dazugeben, ohne zu mischen. Zudecken und 1 Minute bei hoher Hitze kochen. Dann auf tiefe Hitze stellen und 14 Minuten köcheln lassen. Gekochten Edamame-Reis in eine Schüssel geben.
Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles gelöst hat. Die Mischung über den heissen Edamame-Reis geben und vorsichtig unterheben. Reis vor dem Rollen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Kohlrabi schälen, in lange, dünne Stifte schneiden und mit der Sojasauce mischen. Alle Zutaten bereitstellen zum Rollen und eine Sushimatte mit Klarsichtfolie einwickeln.
Darauf für eine Rolle ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten legen. Pro Rolle 190 g Edamame-Reis gleichmässig auf die unteren zwei Drittel der Fläche verteilen und flach drücken. Den Edamame-Reis mit 50 g Frischkäse pro Rolle bestreichen. 40 g marinierte Kohlrabi-Stifte pro Rolle längs, mittig darauflegen. Mit Hilfe der Matte eng aufrollen. Den oberen Nori-Rand mit etwas Wasser anfeuchten, damit er klebt.
Insgesamt 4 Rollen formen. Einzeln in Klarsichtfolie wickeln und kühlstellen.

Tipps

Sushi zu machen ist eigentlich simpel. Es braucht nur ein bisschen Übung, bis man es im Gefühl hat. Aber dann ist es ein super praktisches Frühstück zum Mitnehmen. Du kannst die Rolle essen wie ein Wrap, ohne zu schneiden. Idealerweise kombinierst du noch eine Frucht dazu, weil die Gemüsemenge der Sushi etwas tief ist. Betrachte dieses Rezept als ein Grundrezept, welches du kreativ abändern kannst. Die Edamame könntest du z. B. noch kleinhacken, damit sie noch unauffälliger werden beim essen. Auch lecker wäre es, noch etwas eingelegten Ingwer direkt mit den Kohlrabi einzurollen. Für vegane Sushi kannst du auch veganen Philadelphia nehmen, dann erhöhen sich allerdings die Kalorien etwas und der Proteingehalt sinkt auf etwa 16 g / Portion.

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En Guete!

Aljoscha

Nährwerte

1 Portion (= 1 Rolle à 240 g) enthält

kcal

373

Protein

20.6 g

Nahrungsfasern

8 g

Sushi zum Frühstück?